评估负面舆情的严重程度和影响范围对于企业制定有效的应对策略非常重要，以下是一些常用的方法和指标：

1. 监测舆情媒体和平台：通过监测舆情媒体和平台的影响力和覆盖范围，可以初步判断负面舆情的影响范围和严重程度。一些知名媒体、社交媒体平台等的报道往往具有较大的影响力和覆盖范围。

2. 监测舆情的传播速度和规模：通过监测负面舆情的传播速度和规模，可以初步判断负面舆情的影响程度。如果负面舆情在短时间内迅速传播，很可能会对企业产生较大的影响。

3. 监测消费者反馈和投诉：通过监测消费者反馈和投诉的数量和内容，可以了解负面舆情对消费者的影响和反应，进而判断负面舆情的严重程度和影响范围。

4. 建立舆情评估指标：企业可以根据自身情况，制定负面舆情的评估指标，如舆情影响指数、舆情传播范围、舆情事件持续时间等，通过对这些指标的评估，全面了解负面舆情的严重程度和影响范围。

5. 请专业舆情公司评估：企业可以请专业舆情公司评估负面舆情的严重程度和影响范围，以便更加准确地制定应对策略。

综上所述，评估负面舆情的严重程度和影响范围需要综合考虑多方面因素，企业应该建立完善的舆情监测和评估机制，及时了解负面舆情的情况，制定相应的应对措施。