通过公共关系和危机管理来控制和影响舆情发展趋势是非常重要的。以下是一些实践建议：

1. 加强舆情监测：企业需要加强舆情监测能力，及时了解各种媒体和社交平台上的舆情动态，发现潜在危机因素，避免危机发生或扩大，并及时制定应对措施。

2. 建立公共关系：企业需要建立良好的公共关系，与媒体、政府、社会组织等建立密切联系，积极沟通，增加企业的影响力和公信力。

3. 提高危机应对能力：企业需要提高危机应对能力，建立完善的应急预案和危机管理团队，及时应对危机，减少危机对企业的影响。

4. 积极引导舆论：企业需要积极引导舆论，通过媒体、社交平台等渠道发布信息，及时回应公众关切，引导公众关注企业的正面形象和发展前景。

5. 加强社交媒体管理：企业需要加强社交媒体管理，及时回应网友的质疑和意见，积极解决问题，增加公众对企业的信任度。

综上所述，通过公共关系和危机管理来控制和影响舆情发展趋势需要企业加强舆情监测、建立公共关系、提高危机应对能力、积极引导舆论和加强社交媒体管理等多个方面的举措，以控制和影响舆情发展趋势，保障企业的稳定发展和社会形象的良好。