在危机处理中，企业文化和价值观对企业的影响至关重要。以下是一些应对企业文化和价值观影响和调整的方法：

1. 识别企业文化和价值观的问题：在危机处理中，企业应该识别企业文化和价值观的问题，了解它们对危机产生的影响，找出问题的根源。企业可以通过调查员工、客户和其他利益相关方的意见和反馈，分析数据和情况等方式，识别企业文化和价值观的问题。

2. 修复企业文化和价值观：在识别问题后，企业应该采取措施修复企业文化和价值观。这可以包括重新定义企业文化和价值观、重新制定企业政策和流程、重新培训员工等方式。修复企业文化和价值观可以帮助企业建立更加健康、透明和诚信的企业文化和价值观，提高企业的公信力和信任度。

3. 加强沟通和参与：企业应该加强与员工、客户和其他利益相关方之间的沟通和参与，让他们参与到企业文化和价值观的制定和修复中来。企业可以通过开展调查、召开会议、建立反馈机制等方式，加强沟通和参与。

4. 加强领导力和榜样力：企业应该加强领导力和榜样力，让企业领导者成为企业文化和价值观的榜样。企业领导者应该以身作则，坚持诚信、公正、透明等价值观，引领企业走向更好的方向。

5. 建立监督机制：企业应该建立监督机制，确保企业文化和价值观的遵守和执行。监督机制可以包括内部审计、独立监督机构、举报渠道等方式。建立监督机制可以提高企业文化和价值观的执行力和可信度。

综上所述，企业在危机处理中应对企业文化和价值观的影响和调整可以采取识别问题、修复企业文化和价值观、加强沟通和参与、加强领导力和榜样力、建立监督机制等多方面入手，确保企业文化和价值观与危机处理方向的一致性，保障企业可持续发展。