公关危机的危机处理和危机处置的舆情分析和信息挖掘可以帮助企业及时了解危机影响和公众态度，以下是一些方法：

1. 建立舆情监测机制：企业可以建立舆情监测机制，监测危机发生后的舆情动态和变化，了解公众关注点和态度，及时调整危机处理和处置策略。

2. 应用信息挖掘技术：企业可以应用信息挖掘技术，对危机相关信息进行分析和挖掘，提取有价值的信息和数据，支持危机处理和处置的决策和策略。

3. 加强社交媒体管理：企业可以加强社交媒体管理，重视社交媒体的舆情动态和变化，及时回应公众疑虑和问题，维护企业形象和声誉。

4. 建立舆情分析系统：企业可以建立舆情分析系统，集成各种信息和资源，实现信息的共享和协同，提高舆情分析和挖掘的效率和精度。

总之，公关危机的危机处理和危机处置的舆情分析和信息挖掘可以帮助企业及时了解危机影响和公众态度，企业可以建立舆情监测机制、应用信息挖掘技术、加强社交媒体管理、建立舆情分析系统等方式，提高危机处理和处置的效果和公信力。